点击图片查看原图
1 主要对果胶作用的解聚酶类如：聚甲基半乳糖醛酸酶（ PMG ），该酶类分内切（ endo-PMG ）和外切（ exo-PMG ）两种作用方式。聚甲基半乳糖醛酸裂解酶（ PMGL ），也有内切（ endo-PMGL ）和外切（ exo-PMGL ）两种作用方式。
2. 主要对果胶酯作用的酶类（ PE ），能水解果胶分子中的甲酯生成果胶酸。 由于不同植物体内果胶质的组成特点各不相同，并且它们又总是与淀粉、纤维素、木聚糖、β - 葡聚糖、蛋白质、脂类物质等多种复杂大分子聚合物共生。因此，虽然单独使用果胶酶也能起到水解果胶质的作用，但其效果不如果胶酶与其他相关酶类复合应用明显，使用成本也不经济。 除果胶酶外，还可根据用户的产品要求、工艺特点和原料特性提供相关蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶等酶制剂及技术方案供用户选择配用，也可为用户提供或与用户合作研制与用于各种特定领域、特定产品的食品添加剂用酶、发酵食品用酶、酿造食品用酶、果蔬汁生产用酶、提取用酶、烟草生产用酶、饲料用酶、肥料用酶、纺织用酶、造纸用酶、制革（皮草）用酶、食用油脂用酶、石油用酶等复合酶制剂。
酶 活 酸性果胶酶 1g （或 1ml ）酶粉（酶液）于 50℃ pH3.5 条件下， 1h催化果胶水解生成 1mg半乳糖醛酸为一个果胶酶活力单位。 中碱性果胶酶酶活 1g 酶粉于 55 ℃ pH9.0 条件下。 1 分钟催化果胶水解生成 1ug 半乳糖醛酸为一个果胶酶活力单位。
使用方法 将本产品用适宜的工艺用水溶解稀释后，按一定量均匀混入原料即可。 本产品使用条件为： 酸性果胶酶 pH 3.0-5.5 温度为 40-55 ℃ 碱性果胶酶 pH 7.0-9.5 常温 一般规律是，使用效果与酶加量、作用时间、范围内的温度和合理的搅拌强度成正比。
食品级果胶酶价格，果胶酶生产厂家