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| 葡萄皮红可用于果味饮料、果蔬汁（肉）饮料、冷冻饮品（食用冰除外）、碳酸饮料、固体饮料、糖果、糕点、果冻、果酱、配制酒。使用葡萄皮红时，先用少量水溶解后，再添加到食品配料中。 |
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·参考用量（依据GB2760，《食品添加剂使用卫生标准》） |
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饮料类（包装饮用水类和固体饮料类除外）*使用量为2.5克/kg、糖果、糕点*使用量2.0g/Kg 果酱*使用 量1.5g/Kg、固体饮料按稀释的倍数增加使用量、其它产品*使用量1.0g/Kg。 |
应用：冷冻饮品，果酱，糖果，糕点，饮料类，配制酒
主要成份：花色苷色素，包括锦葵色素-3-葡糖啶，定向啶等
溶解性：易溶于水和乙醇水溶液，不溶于油脂和无水乙醇
色调及稳定性：其色调受溶液PH值影响，酸性时呈稳定的红色或紫红色；中性时呈蓝色；碱性时呈不稳定的绿色。
特点：葡萄皮红色素为花青素类天然色素中使用年月久，广为人知的一种。
天然食用色素。供水果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。
中国国标 GB2 760—90规定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果酱、罐头，1.59／kg；糖果、糕点，2.0g／kg。