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二、化学结构 分子式 CuSO4 分子量 159.6（无水）249.68（五水） CAS 10257-54-2
三、性状 蓝色结晶或颗粒，或深蓝色结晶性粉末，有金属味，相对密度2.284。在干燥空气中缓慢风化，高于150℃，形成易吸水的白色无水硫酸铜。易溶于水（20℃,26.3g100ml）,呈酸性。溶于甘油，稍溶于稀乙醇，不溶于无水乙醇。0.1mol/L水溶液的pH为4.17（15℃）。
四、功能作用 营养强化剂、食品工业用加工助剂（澄清剂、螯合剂）。
五、制法 将氧化铜溶于稀硫酸制得。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
七、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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项目 |
JECFA（2006） |
FCC(7) |
日本食品级公定书 |
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含量（五水物）/% |
98.5~104.5 |
98.0~102.0 |
98.5~104.5 |
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溶液澄清度 |
— |
— |
合格 |
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酸度 |
合格 |
— |
— |
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pH |
合格 |
— |
游离酸合格 |
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水不溶物/% ≤ |
50mg/kg |
硫化氢不沉淀物≤0.3 |
— |
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含氮化合物/(mg/kg) ≤ |
10 |
— |
— |
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碱金属和碱土金属/% ≤ |
0.2 |
— |
0.30 |
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其他金属（Ni）/(mg/kg) ≤ |
50 |
铁：≤0.01% |
— |
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砷（As）/(mg/kg) ≤ |
— |
— |
4（As2O3） |
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铅/(mg/kg) ≤ |
10 |
4 |
10 |