性状:白色至黄白色细小晶体。通常为斜晶系的针状或板状晶体的a型,b型为斜方晶系的细微针状晶体。纯品无臭,有苦味。干燥状态下于空气中稳定,遇紫外线分 解。易溶于水,溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于乙醚和苯,有微弱的特臭,味苦,有引湿性,露置在空气中,吸收水分。在碱性溶液中容易分 解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温,酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光,凉处保存,不宜久贮。在酸性溶液中定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。
用途:可添加于白米、小麦粉、面包、苗条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱。
限量:谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5;配制酒1-2;即食早餐谷类食品7.5-17.5;果冻10.-7.0;果汁(果味)型饮料2-3;可可粉及其他口味固体饮料10-22;胶基糖果16-33;豆浆;豆奶1-3 含量:98.5%-101.5%