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在食品添加剂中可作为:增稠剂，填充剂，配方剂。是用来制造低热量，低脂肪，低，低钠健康食品的重要原料。

聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品。