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[分子式]: C6H14N202. HCL
[结构式]: [H2NCH2CH2CH2CH2CH2 (NH2) C00H]. HCL
[分子量]: 182.65
[性状]:高湿度下易结块。白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。苦甜。几乎无臭。263~264C熔化并
分解。易溶于水(40g/ml, 35"C)和甲酸，难溶于乙醇和*。水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢
氧化钠、离子交换树脂等一起加热， 起外消旋作用。
[质量标准]: GB 10794--89
营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝
麻、燕麦等所含赖氨酸为*限制氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料，以改善
风味。
[限量] 1. GB14480-94(g/kg):面包、饼干、面条用面粉2~4。饮液0.3-. 08;配制酒0. 3-0.8;各类食品:
根据生产需要添加。
2. FDA，δ172.30 (2000) :占食品中总蛋白质量的6.4%。
3. FEMA (mg/kg) :焙烤制品、干酪、冷饮、调味酱、代乳品、肉制品、乳制品，70~150;饮料、含
醇饮料，3~30;早餐谷物30~150; 胶姆糖5~25;调味品、油脂、水果冰品、硬糖、加工蔬菜、软糖，
10~30; 糖霜、果酱、果冻、加工蔬菜，15~25; 蛋制品、禽制品，50^ 100; 鱼制品50^ 125; 凝胶及布丁、甜
沙司，10~25; 速溶咖啡及茶，15~30; 果仁制品15 ~50;其他谷类制品15^ 100;复水蔬菜10 ~20;调味香料、
小吃食品、汤料，50 ~250;代糖品10~50。
4. GB2760-2001:允许使用的香料;配制酒0. 3 ~0. 8g/kg。