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英文名称：Soybean Lecithin
来源：大豆卵磷脂(Soybean Lecithin)是从大豆中提取的物质。也是人体需要的脂类成分之一
有效成分：磷脂酰胆碱
规格：总磷脂95%以上（丙酮不溶物），磷脂酰胆碱 20% 5%
外观：米黄色或浅棕黄色粉粒状或粉末
分子量分子式：暂无
CAS号：8002-43-5
关于原料：
大豆卵磷脂为不含油份的粉末状大豆状磷脂产品。它以浓缩磷脂为原料，经脱油、脱臭等提纯工艺制成，总磷脂含量不低于95％，易吸潮，易分散并膨胀于水；不溶于丙酮，溶于*和苯，部分溶于乙醇、异丙醇等溶剂中。
应用范围
保健功能食品
烘焙食品
便于油脂分散均衡，降低面团疏水性，防止老化、回生，提高发泡性，减少渗油，缩短烘烤时间、防止干燥。
面条、方便面
使面条柔软更有弹性，减少水煮时淀粉溶出，降低面团粘性，便于加工。
奶粉、蛋*、粉状饮料
防止粉末聚集结块，提高润湿时分散性，改善营养。
口香糖
软化胶基，乳化所添加的脂肪性成分，使胶基光滑。
调味品（花生酱、蚝油酱、肉酱、番茄酱）
乳化、保香，便于不同成分的原料均匀和控制原料撞打时起泡，保持其本身的风味、强化营养。
冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、混沌、春卷等）
【产品特点】：不含化学添加剂和防腐剂，具有纯度高、气味纯正、粉体流动性好、便于使用等特点。
【应用范围】： 烘焙食品：降低面团疏水性，防止老化，回生；提高发泡性；减少渗油 方便面、面条：增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工 口香糖：益于胶基保湿，改善柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙 牛奶、蛋白饮品 ：提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性；防止结块，结团 肉制品：改善蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持水性 鳗鱼等*饲料：促进动物的生长；改善脂肪的代谢与吸收；提供胆碱、肌醇、必需脂肪酸等营养素。