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单甘脂（Glyceryl Monostearate）是食物的乳化剂和添加剂。白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水混合经强烈振荡后可分散于水中。单甘脂既有亲水及亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。单甘脂是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
单甘脂 - 性状
单甘脂是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。
单甘酯
中文别称：单甘脂，二羟基丙基十八烷酸酯，单硬单甘脂八酯
英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
CAS: 123-94-4
分子式: C21H42O4
分子量: 358.56
性状： 类白色至微黄色片状固体
单脂 ＞40
游离酸 ≤2.5mgKOH/g
溶解性 可溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙醚等溶液
介绍：单硬脂酯是含有C16－C18长链脂单甘脂行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。
包装：本品采用编织袋包装 每袋重25KG。
贮存：本品应贮存于避光、清洁、阴凉、干燥处、密闭保存。