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蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为亲水基，脂肪酸的
碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-OH基，故可
接1~8个脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等*
脂肪酸（产品为粉末状），也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产
品为粘稠树脂状）。作为商品，主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和
油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。蔗糖酯的全称为蔗
糖脂肪酸酯(SE)，系以蔗糖为原料，在适当的反应体系中，与脂
肪酸进行酯化反应而生成。食品、日用化学品的一种添加剂，有
广泛的应用前景。蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为
亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有
八个-OH基，故可接1~8个脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕
榈酸、油酸等*脂肪酸（产品为粉末状），也有醋酸、异丁酸
等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。作为商品，主要是蔗糖与
硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它()们的混合
酯。