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琼脂粉是一类从石花莱及其它红藻类柏 物拯取出来的藻胶。琼脂粉主要是聚半乳糖告，其90%的半乳精分子为D型，10%为L型。 琼脂是半透
明白色至黄色薄膜带状或碎片、题粒及粉末。无吴或稍只特殊臭味。口感粘滑。不落于冷水和落剂，溶于满水。含水时带韧性。干燥
时易碎。在冷水中吸收20倍的水膨胀。溶于热水后，即使浓度很低(0.5%) 也能形成件事的凝胶。依度0. 1%以下，则不能胶凝而成为粘稠
液体。1%的琼脂溶液于32~42C凝固，其凝胶具有弹性。熔点为80 ^96C.
琼脂粉用途;
琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性。并且易吸收水分，有特殊的稳定效应:已经广泛使用于食用、医药、
化工、纺织、等领域。首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它(虽然琼脂属于糖) .因此，常用作为:
生物培养基，或者一些药物载体。另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的
果冻、谅粉里都有添加，可以说无害.还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻。冰淇淋、糕
点软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕突、羹关合食品、凉拌食品。
[应用领域]
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。
1、医药:、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、词料:宠物罐头、动物词料、水产饲料、维生素词料、兽药产品等。