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蛋白质含量：90%
P H：接近中性
水溶性：易溶于水
酪蛋白磷酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于水，pH中性。酪蛋白磷酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是种增稠剂和乳化剂
酪蛋白磷酸钠另1个特点是具有很好的热稳定性，大多蛋白质分子如鸡蛋、大豆蛋白均由一疏水基团和1个亲水基团相互连接，易受热变性，而酪蛋白磷酸钠乳状液能在l20℃高温杀菌也不会破坏其稳定性及功能性
在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.用于肉制品.烘焙食品.饮料
