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植酸性状：淡黄至浅褐色粘性水溶液，具有12个酸基能与金属螯合成白色不溶性金属盐，可用于罐装的水产品、果实、农产品，饮料（清凉饮料、乳饮料）等改善色调

植酸是一种强酸，具有很强的螯合能力，其6个带负电的 根基团，除与金属阳离子结合外，还可与蛋白质分子进行有效的配合，从而降低动物对蛋白质的消化率。

食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作水的软化剂。广泛应用于食品、日用化工等行业领域。