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山梨酸钾为白色条状，微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色
山梨酸钾首要用作食品防腐剂归于酸性防腐剂配合酸运用防腐反应作用进步。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为质料制得 能有效地霉菌，然后到达有效地延长食品的保存时刻，并保持原有食品的风味
化妆品防腐剂。属酸类防腐剂。增加量一般为0.5。山梨酸钾虽易溶于水,运用便利,但其1水溶液ph值为78,有使化妆品ph值升高的倾向,在运用时应予以注意
肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg
复合调味料、调味糖浆 1.0g/kg
食品工业用桶装浓缩果汁2.0g/kg
