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丁基羟基茴香醚（BHA）为无色至微黄色蜡状固体或粉末，略有刺激气味；熔点48~63℃，沸点264~270℃。丁基羟基茴香醚用作食物脂溶性剂，能阻止油脂食物氧化作用，推迟食物开端破坏时刻。我国《食物添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规则，BHA可用于油炸食物、食用油脂、饼干、方便面、腌腊肉制品、干鱼制品、果仁、罐头号。
丁基羟基茴香醚使用量以脂肪计，不得超越0.2g/kg。与BHT、没食子酸丙醌混合使用时，抗氧剂总量不得超越0.1g/kg。在动物油中用量为0.001~0.01%；植物油：0.002~0.02%；焙烤食物：0.01~0.04%；谷物食物：0.005~0.02%；豆浆粉：0.001%；精练油：0.01~0.1%；糖块、口香糖基用量可达0.1%。用于包装材料上时，可涂抹在包装材料内面，也可在包装袋内充入抗氧剂的蒸气，或喷洒在包装纸上，用量为0.02%-0.1%。
