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中文名：维生素B1
化学式：C12H16N4OS（•HCl）
分子量：300.81
水溶性：易溶于水
性状：白色至黄色细小晶体。通常为单斜晶系的针状或板状晶体的α型，
在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；配制酒1-2；即食早餐谷类食品7.5-17.5；果冻10.-7.0；果汁（果味）型饮料2-3；可可粉及其他口味营养型固体饮料10-22；胶基糖果16-33；豆浆；豆奶1-3
