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曲酸与目前在食品添加剂方面广泛使用的苯甲酸、山梨酸及其盐类相比有以下长处:易溶于水，处理了山梨酸与苯甲酸等防腐剂需求溶剂溶解后再参加食品的问题;不为细菌所使用，具有更强更广泛的抗菌力，而山梨酸抗菌力弱，易为细菌所使用，只能在无菌时参加才起作用
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portant;">食物加工领域。曲酸可用作食物增加剂,起到保鲜、防腐、抗氧效果。试验证明曲酸能抑制熏肉中转化为致癌的亚硝胺，并且食物中增加曲酸不会影响食物的口味、香味及质感;曲酸同时也是出产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食物加工中，曲酸使用规模非常广泛