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     纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食物防腐剂。纳他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。在焙烤食物用纳他霉素对面团进行外表处理，有明显的延伸保质期作用。

      我国国标GB2760规定了那他霉素的适用范围和用量：乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点外表等，用200-300mg/kg悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg。