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化 学 名：磷酸氢二钠
英文名称：Disodium Phosphate
分 子 式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
分 子 量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14
CAS NO：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
性能：
白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
用处：
食物中作焙制品，避免氧化变色，奶制品的乳化剂，避免蛋白凝结，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
包 装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋毛重25千克。
贮存与运送：本品应密封贮存于干燥通风的库房中，避免受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆积。运送装卸时应轻装轻放。避免包装破损。