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一、简介
1.化学名：柠檬酸镁
2.分子式：C12H10Mg3O4·14H2O
3.分子量：703.40
4.CAS NO:153531-96-5
二、性状
白色颗粒或结晶性粉末，溶于稀酸，微溶于水和醇。
项 目指 标（USP35）
镁(Mg)含量% 14.5-16.4
干燥失重≤% 29.0 2.0（无水物）
硫酸盐(SO4计)≤% 0.2
氯化物(以Cl计)≤% 0.05
重金属(Pb)≤ppm 50
钙 Ca≤% 1
砷(As)≤ppm 3
铁Fe≤ppm 200
三、用途
在食品工业中营养添加剂；PH调节剂；稳定剂；缓冲剂。
限量
1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；发酵面制品0.2；碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖果 1.5（糖果用香料中）；胶基糖果0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果冻，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷类食品 0.3~0.75；可可粉及其他口味营养型固体饮料1~1.25（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）。
2.GB14880-94（mg/kg）：果泥50~100；饮料120~240；水果罐头200~400；夹心糖果2000~6000；食品300~500；高铁谷类及其制品800~1000。
3.EEC，1990：葡萄酒150mg/L。
