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中文名称：六偏磷酸钠
英文名称：Sodium hexametaphosphate
CAS No 10124-56-8
EINECS号：233-343-1
分 子 式：Na6O18P6
六偏磷酸钠(10124-56-8)的性状如下：
1、无色至白色玻璃状无定形体，呈片状、纤维状或粉末。
2、相对密度2.484，熔点616℃(分解)。
3、易溶于水，不溶于溶剂。有吸湿性，在水中易水解为正磷酸盐。
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，维生素C分解；
用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
