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硬脂酰乳酸钠

英文名称：Sodium stearyl lactate;SSL

结构或分子式：C24H44O6Na

相对分子量或原子量：378.52

含量：99.8%

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性，不溶于水，能分散于温水中。

特性及应用:

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

使用方法:

1、将本品与面粉直接混合均匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

3、用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。

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公司主要产品,剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂。

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