
乳糖酶厂家供应 乳糖酶厂家价格 零售批发 现货供应
产品名称:乳糖酶
别名:β-半乳糖苷酶
酶活力:1万U/g
含量:99%
级别:食品级
包装:1*25kg
主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
[产品性状]
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。 乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。
主要作用:是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。
适温度:为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。
乳糖酶用途:酶制剂
使用方法
主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
用量 用于牛奶,使用量3000NLU/L。
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