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一、简介
葡萄糖酸亚铁
Ferrous Gluconate
编码 GB 16.203；INS 579
鉴别方法
（1）在5mL温热的10%本品溶液中加冰乙酸0.65mL和新蒸溜的苯肼1mL，在蒸汽浴上加热30min，冷却后用玻璃棒刮擦容器内壁，应生成葡萄糖酸苯肼结晶。
（2）5%本品溶液呈亚铁盐反应（参见铁鉴别方法）。
毒理学依据
1．LD50 大鼠口服2237mg/kg体重。
2．GRAS FDA-21CFR 182.5308；182.8308。
3．ADI 0~0.8mg/kg体重（暂定日*耐受摄取量，FAO/WHO，1994）。
本品是可溶性的生物可利用的亚铁盐。该物被吸收后，其铁部分比葡萄糖部分有较大的潜在毒性威胁，1987年FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会将其ADI无需规定忙乱为每日暂定*耐受量（PMTDI）为0~0.8mg/kg体重。由葡萄糖酸亚铁来源的铁应包含在所有其他铁源内，总铁源不应超过此PMTDI。
二、性状
产品性状黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5水溶液对石蕊呈酸性。
三用途：
营养增补剂（铁质强化剂）；色素助剂。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用
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