点击图片查看原图
赤藓糖醇食物添加剂CAS 149-32-6
中文名称：赤藓糖醇
中文别号：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇
分子式：C4H10O4
分子量：122.12 赤藓糖醇
纯度：>99.0%
赤藓糖醇为白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖比较），易结晶，适于需蔗糖口感的食物，如巧克力和餐桌糖等。
焙烤食物
蔗糖、油脂是制造焙烤食物的主要原料，关于构成焙烤食物特有的组织结构、口感和风味具有适当重要的效果，是生产高品质焙烤制品比较好的原料。
添加物
运用赤藓糖醇相同能够生产出质量杰出的焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些外表装饰物等。
①在果酱中添加赤藓糖醇能够增强天然的果味指标。
②在奶油糖衣（全脂）中添加赤藓糖醇不只会削减热量而且能够带来清凉的口感；产品同时运用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时，能量值能够削减接近50%。
③奶油：奶油是传统的“脂肪加糖”，成份包含蔗糖，运用了奶油作为添加物的蛋糕和夹心饼干，包含着很高的热量，而且能够带来典型的脂肪型柔软口感，大部分消费者都非常喜欢，然而这种特色是削减热能型产品所不能接受的，“高脂肪高热量”让许多人望而却步。
