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低聚异麦芽糖食物添加剂
中文别号： 低聚异麦芽糖
英文名称： isomaltose
cas号： 499-40-1
einecs号： 207-879-1
分子式： c12h22o11
分子量： 342.2965
密度： 1.68g/cm3
沸点： 774.5°c at 760 mmhg
低聚异麦芽糖食一种低热量荸荠纤维养分片及其制备工艺，用低热量的荸荠纤维粉为原料，配以低聚果糖和低聚异麦芽糖作为甜味科，并配入脱脂无糖奶粉制得。本发明的制备工艺为：鲜荸荠湿渣、清洗除杂、离心过滤、漂洗、破坏、离心过滤、高压高温蒸煮软化、破坏、烘干、破坏、筛分、荸荠纤维粉、混合调配、压片、包装。上述软化过程中，压力为0.1-0.3mpa，温度为120℃-150℃。
适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食物中，例如：
饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、养分饮料、补铁、、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。
乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。
糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。
自然界中低聚异麦芽糖很少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食物如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少数存在。
