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甘露糖醇食物添加剂
甘露糖醇（甘露醇）
含量：99%
CAS：69-65-8
分子式：C6H14O6
相对分子质量：182.17
无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无溴,具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57% ~ 72%。每g产生8.37J热量,约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。旋光率[a]D20º-0.40º(10%水溶液。 吸湿性极小。水溶液安稳。对稀酸、稀碱安稳。不被空气中氧氧化。溶于水( 5.6g/100ml , 20°C)及甘油(5.5g/100ml)。略溶于乙醇( 1.2g/100ml)。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用溶剂。20%水溶液的pH值为5.5~ 6.5。
在食物方面，甘露醇在糖及糖醇的吸水性小，有爽 的甜味，用于麦芽糖、香糖、年糕等食物的防粘，以及用作糕点的粘粉。
限量：GB2760-2011 g/kg，按生产需求适量使用。无糖口香糖的甜味剂或防粘剂；制造冰淇淋和糖果的巧克力风味糖衣；用于饮料、糖果、烘烤及其它食物
