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结晶果糖食物添加剂
性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，舔度约为蔗糖的1.6倍。
用途：首要用于饮料，乳品，便利食物，焙烤及谷类中。
果糖还具有很好的甜味协同效果，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加杰出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。
应用效果：
★饮料：在软饮料中，能够和大多数甜味剂起协同增效效果，掩盖甜味剂后苦味。果糖是运动饮料抱负的甜味剂，因为果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于机体的再水合效果;此外，果糖还能促进矿物质的吸收。
★乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的抱负甜味剂。因为果糖增加了甜度，从而下降了产品的热量，同时水果味和巧克力风味得到增强。因为果糖的冰点下降效果，用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软，没有粉质口感。
