点击图片查看原图
聚葡萄糖食物添加剂
聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功用性的食物组分，能够弥补人体所需的水溶性膳食纤维。本品可在日常生活中单独加奶，加水服用。
水溶性膳食纤维在食物添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配丹方。水溶性膳食纤维在食物中能显示一些重要功用如：必要的体积，很好质的口感，可提高食物油质状口理性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心。
我国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760-1996）规定：聚葡萄糖可用于焙烤食物、糖果、色拉调味酱、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖。用于饮料（液、固体），25－50g/kg。可作为可溶性纤维素物质。
聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，
面制品:馒头、面包、糕点饼干、挂面、方便面等。增加量: 0.5% ~ 10%
肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。增加量: 2.5% ~ 20%
乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。增加量: 0.5% ~ 5%
