点击图片查看原图
木糖醇食物添加剂CAS 87-99-0
木糖醇是木糖代谢的正常中间产品，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食物、医药等工业中广泛应用。
木糖醇可作为甜味剂、湿润剂运用。用于食物的参考用量为：巧克力，43；口香糖，64；果酱、果冻，40；调味番茄酱，50。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不发生褐变。制作需求有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食物。
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。 木糖醇 若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。 木糖醇低温品味效果更佳，其甜度可到达蔗糖的1.2倍。木糖醇进口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收必定热量。
主要用作食物工业中的甜味剂。
⑴ 用于食物工业：特性优于果糖和蔗糖。
⑵ 利用木糖醇的清凉感和甜味，加热时不发生褐变反响，性质安稳，具有吸湿性，不被酵母菌发酵等特性，应用于点心、糖果、巧克力食物、罐头饮猜中作为甜味剂，可以比蔗糖坚持更长时间的柔软性，延长其保质期。
