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乳糖醇食品添加剂
白色粉末或无色液体。无臭，味甜。极易溶于水。有无水物、一水物、二水物及水溶液（40）之不同。甜度为蔗糖的3040，热量约为蔗糖的一半。安稳性高、不吸湿。熔点，无水物为146，一水物9497，二水物7080。水合物加热至100以上逐渐失去水分，250以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10水溶液的pH为4.58.5。
在口香糖的生产中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以防止在生产和存放期间发生吸湿。这意味着可运用本钱更低廉的包装材料，这对环境也具有积极的影响。在硬糖和软糖中，乳糖醇和麦芽糖醇浆的混合物在加工过程和终究产品的质量上与传统糖块产品相似。
乳糖醇的应用，很大程度在于替代蔗糖方面。 乳糖醇可用于各种各样的糖块生产中，例如巧克力、硬糖块、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食物。所有这些产品都标明作为乳糖醇一种大宗甜味剂的通用性。
乳糖醇具有较低的热量，这是由于其代谢途径不同于蔗糖（乳糖醇在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵使用并分解出短链脂肪酸及其他发酵产品，其开释的纯热量仅为一般糖类的50%。这样可将乳糖醇独自或与其他甜味剂混合，替代蔗糖低热值保健食物
