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螺旋藻粉食品添加剂
螺旋藻是一类低等植物，归于蓝藻门，颤藻科。它们与一样，细胞内没有真实的细胞核，所以又称蓝。蓝藻的细胞结构原始，且非常简略，是地球上早出现的光合生物，在这个星球上已生计了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。在食物上使用比较多的一般为钝顶螺旋藻，其它的螺旋藻还有极大螺旋藻和盐泽螺旋藻中，钝顶螺旋藻的蛋白质含量一般在65%以上。
【理化目标】：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀共同。
气味：该产品固有的气味。
溶解度：≥90%
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无
米面上的使用,能添加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性,面条制品在沸煮时不易糊烂,减少煮水混浊，食用时口感良好;
食用油脂上的使用,人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品,都需要参加单甘酯作为乳化剂和稳定剂,以调整油脂结晶效果。
用途
螺旋藻中主要是β-胡萝卜素、藻蓝蛋白与干糖类物质。
螺旋藻含蛋白，丰富的维生素和低碳水化合物
螺旋藻含有高量的叶绿素。
螺旋藻以含铁量高而着称，经试验螺旋藻中的铁比硫酸铁高60。
