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乳酸钠食品添加剂CAS72-17-3
简介
产品名称：乳酸钠
中文名称：α-羟基丙钠；DL-乳酸钠；乳酸钠
CAS:312-85-6
英文名称：Hydroxyproanoic AcidMonosodium Salt
用处
硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
1、增强面团的弹性，耐性和持气性，增大面包、馒头的体积，改进组织结构。
2、使面条、方便面的外表更润滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干简单脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食物老化，延伸保鲜时间。
食物范畴
(1 )可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食物加工业,能增强风味按捺食物内的生长、延伸产品货架期;
(2)乳酸钠作为食物保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食物行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比较的优势。特别在肉制品中有如下显著效果: 1、延伸货架期:可延伸30%至* ,甚至更长
