点击图片查看原图
海藻酸钠食品添加剂
海藻酸钠，一种天然多糖，溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford首要对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、构成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化出产的申请。可是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化出产。商业化出产始于1927年，现在全世界每年约出产30000吨，其间30%用于食品工业，
稳定剂;增稠剂;乳化剂；分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。
日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使安排细腻，其用量为0.1%~0.4%。制作馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%~0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。
美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%~0.5%。
在啤酒出产中作为铜的固化去除剂，一同与蛋白质、单宁一同凝聚后除掉。
产品用处：
用处一:用作纺织品的上浆剂和印花浆，一同作为增稠剂、稳定剂、乳化剂很多应用于食品工业中
用处二:作乳化稳定剂和增稠剂，我国规则可用于各类食品，按出产需要适量使用。
用处三:稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。
