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河北润步生物科技有限公司

甜味剂、增稠剂,营养强化剂,剂等食品原料。。。。

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酪蛋白生产厂家食品级 酪蛋白厂家批发 河北润步
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产品: 浏览次数:452酪蛋白生产厂家食品级 酪蛋白厂家批发 河北润步 
品牌: 河北润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 10000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-06-25 15:27
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详细信息
 

 

酪蛋白食品添加剂CAS 9000-71-9

 

性状:白色至淡黄色颗粒、粉末或片状,无臭 无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。

 

酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量 面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3%。它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品

 

酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷L酸残基安稳结合,是一种理想的物质。易于人体吸收利用,且无需合作维生素D;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食物中。

 

常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。

 

 酪蛋白在食品工业中,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。

 

酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量 面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3%。它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品

 

酪蛋白的用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂;粘结剂;填充剂;栽体。

酪蛋白的限量:干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包 饼干的蛋白质5% ;蛋黄酱3%  

 

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