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明胶食品添加剂CAS 9000-70-8
无色至淡黄色薄片状或粉粒状末，无臭、无味，含有人体必需的18种氨基酸，应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂。食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质，明胶外观为淡黄或琥珀色、无异味、固体半透明，有光泽, 大小为1-5毫米即3-10目，20-80 目状如奶粉，明胶是绿色环保产品，是天然的生物制品。具有优良的胶体维护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、保水性、安稳性和水易溶性。
食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干 奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品等制作的质料。
明胶是亲水性胶体，具有维护胶体的性质，可作为疏水胶体的安稳剂、乳化剂。
用处
当温热的明胶水溶液冷却时，其黏度逐步升高，如果浓度足够大，温度充分低，明胶水溶液即转变为凝胶。明胶凝胶类似于固体的物质，能够坚持其形状，并具有弹性。明胶凝胶在受热后能可逆地又转变为溶液状态。这是明胶的特性。将明胶溶液在低温下冷却至发生凝胶化并在必定的低温下老化必定时间，即可测得其安稳的凝胶强度数值。明胶的凝胶强度与明胶的分子量及其散布、氨基酸组成及工艺进程有关，不同用处的明胶所要求的凝胶强度也不同
