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魔芋胶食品添加剂
【产品简介】
魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。魔芋胶，作为增稠剂和稳定剂能够增加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂能够增加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和坚持新鲜状况；作为凝胶剂能够增加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还能够用来制造仿生食品。
粘度高，高粘度30000以上 溶解快，透明度高，水溶液均匀稳定性好，膨胀系数在100倍以上，无魔芋特有的气味。
【产品性状】
白色或奶油至淡棕黄色粉末。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象，稠度很高，对纤维物质有必定分化能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
用量参阅
1.肉制品（火腿肠、午餐肉、西式腊肠等） 参阅用量：0.2％-0.5％
2.无脂肪糖果 、软糖、QQ糖等 参阅用量：0.2％-0.85％
3.果冻 布丁 参阅用量：0.2％-0.5％
4.增加类食品
5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等参阅用量：0.15％-0.5％
6.固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等 参阅用量 0.5％-3.0％
7.面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等
参阅用量 0.5％-0.8％
