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高粱红食品添加剂
产品简介
中文名：高粱红色素
英文名：sorghum red pigment
组 成：本品以高粱壳为原料提取红色素
产品性状
深褐色无定形粉末，溶于水、乙醇及含水丙二醇，不溶于非极性溶剂及油脂。
性状：砖红色无定形粉末，也可为液体、糊状或块状。略有特殊气味。溶于水、乙醇、含水量40以上的丙二醇、 和盐溶液、不溶于油脂、正 、乙酸己酯等非极性溶剂.水溶液呈通明红棕色，1水溶液PH7.0-7.5.在酸性和碱性的情况下均可加深红棕色呈色。对光、热安稳，与金属离子可形成铬盐（但可添加微量焦磷酸钠之类，即能按捺金属离子的影响）。染色力强。
应用特点
本品将高粱壳用盐suan进行预处理,以使高粱壳中的红色素较容易地溶于溶剂之中,然后得到较高的提取率；另外由于选用脂肪提取器和升温提取,然后将高粱壳中的色素提取彻底,收率高、提取速度快。
使用范围；用在肉罐肠类、西式火腿类、肠衣类，制造酒，糕点上彩装、果冻、糖果、膨化食品、复合调味料
使用量如下：
肉灌肠类：0.22g/kg
西式火腿类：0.36g/kg
动物肠衣类，酒类 0.73g/kg
果冻 0.36g/kg
糖果 4.4g/kg
膨化食品：1.46g/kg
