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L-谷氨酸用作代盐剂、养分补充剂、美味剂(首要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于便利食物的肉汤和汤类, 10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉腊肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作养分补充剂,定量12.4%(以食物中蛋白质的总量计)。
L-谷氨酸可用作虾、蟹等水产罐头中发生铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。L -谷氨酸单钠盐( MSG俗称“味精”) 具有激烈的肉类美味,是除食糖和食盐之外消费量*-种调味剂。特别是在PH值为6~7时，MSG全部解离,呈味*。广泛用于烹饪和食物加工。-般用量为0.2%~0.5%。人均日答应摄入量不超越6g/d。L-谷氨酸盐酸盐用于改进啤酒的苦味,也可用作代盐剂、养分补充剂、增香剂。
L-谷氨酸使用定量:用于便利食物的肉汤和汤类, 10g/kg，饮料、焙烤制品、肉、肉腊肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品,均400mg/kg。作为养分补充剂,定量12.4%(以食物中总蛋白质的重量计)。
L-谷氨酸作为代盐剂、养分补充剂、美味剂(首要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中发生磷suan铵镁结晶的抑制剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料；用作调味品，商品有味精和味素等。
