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L-色氨酸
CAS:73-22-3
EINECS:200-795-6
L-色氨酸性质与稳定性
1.长期光照则着色。与水共热发生少数吲哚，硫酸铜存鄙人加热，则发生多量吲哚。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。
白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长期光照则着色。与水共热发生少数吲哚。
用途：
养分补充剂。剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的氨基酸之一。L-色氨酸是人体不能组成的氨基酸。食品工业上首要用作食品养分补充剂。药典级L-苏氨酸用于配制复合氨基酸输液和氨基酸制剂。
在火腿和腊肠等肉制品中增加HAP，可调整食品结构，增强食品风味，并且能进步制品，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延伸保质期。用量为0.52。用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有风味不变，易吸收，供给蛋白质，稳定性好，不易沉积。
