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苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无、作用；其防腐佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液作用也不是很好。苯甲酸钠亲油性
使用方法：
本品可溶于两倍量的水中，使用时加适量的水溶解后，放入事前好的物品中，拌和均匀。对于其他不能加水的物质，请用本厂出品的苯甲酸。参加量为防腐物总量的1-3‰。
用处:
苯甲酸钠主要用作食物防腐剂，也用于染料等
苯甲酸钠也是重要的酸型食物防腐剂。使用时转化为有效方式苯甲酸。使用范围及使用量拜见苯甲酸。此该品用作食物添加剂（防腐剂）、工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等合成的中间体。
苯甲酸钠用作血验的助溶剂、食物添加剂（防腐剂）、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等合成的中间体。
