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河北润步生物科技有限公司

甜味剂、增稠剂,营养强化剂,剂等食品原料。。。。

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可得然胶食品级价格 可得然胶厂家价格
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产品: 浏览次数:447可得然胶食品级价格 可得然胶厂家价格 
品牌: 河北润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 10000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-06-25 15:55
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详细信息
 


性状:白色至近白色粉末,几乎无臭。不溶于水及溶剂。 但易分散在冷水中,经高速搅拌可均匀分散于冷

水中,分散液加热至55-65℃,再降温至40℃以下,成热可逆性低强度凝胶,如再加热至60℃时则恢复呈水中

分散性。如加热至80℃以上则呈不可逆凝固胶体,且温度越高,凝胶强度愈强。2%水悬浮液加热至90℃,凝

胶强度达到75g每立方米。因此,该胶加热温度越高、时间越长,凝胶强度越强。在pH为2.0-10.0范围内,匀

能形成凝胶,且强度不变。对冷冻比较稳定,解冻后可复原。。因属中性多糖类,对光、热、空气均稳定。

可得然胶的利用
    由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的性质,在食品行业中有着广泛和不可替代性的应

用领域。

特征:

⑴热稳定性:可得然胶的胶体对热具有很强的稳定性能。在食品加工中及厨房烹饪中煮、炸、微波炉等的高温加

热条件下也具稳定性。  

⑵耐冷冻性:可得然胶的胶体构造不会因冷冻-解冻而发生变化,故也能被利用在冷冻食品等。   

⑶水分离性:可得然胶胶体被直接使用于加工食品时,有时会发生水分离现象。水分离会随加热温度的上升而增

加,但随可得然胶的浓度增加而减少。水分离现象可用淀粉(不易老化的玉米淀粉、化工淀粉)来添加以达到

抑制作用。   

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