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乳酸链球菌素
乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500 Da。由于乳酸链球菌素可大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的作用，因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。食用后在人体的生理 pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它素所出现的抗性问题，更不会与其它素出现交叉抗 性，是一种安全、无副作用的天然食品防腐剂。
CAS：1414-45-5
性状：白色粉末乳酸链球菌素，可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料等中。
【使用范围】
使用范围 使用量（g/kg）
乳及乳制品（除外13.0特殊营养用食品涉及品种）0.5
食用菌和藻类罐头0.2
预制肉制品0.5
熟肉制品0.5
植物蛋白饮料0.2
乳酸链球菌素的稳定性极高
乳酸链球菌素 绿色
