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中文名称:乳糖酶
英文名称:Lactose
CAS号: 63-42-3
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3
EINECS号:200-559-2
产品用处
养分型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；养分剂。主要用于：
作为粉状食物色素的吸附分散剂，下降色素浓度，便于使用并下降储藏期间的变色。
使用易压缩成形和吸水性低的特色，作压片等赋形剂。
使用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特色，对某些特殊的焙烤食物，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
其他有避免结晶、下降甜度、避免粘结和增强香味等作用。
用于婴儿食物、糖块和人造奶油等。
