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产品名称: 低聚异麦芽糖
英文名称: Isomalto-oligosaccharide
产品别名: IMO，异麦芽糖低聚糖，益生元，双歧杆菌增殖因子
溶解度: 可溶于冷水
用途: 独立益生元健康食品，益生菌增殖因子，健康食品配方配料，白糖替代品
产品形态: 糖浆，糖粉
低聚异麦芽糖的特性:
1、粘度
低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很挨近，食物加工时比饴糖简单操作，对于糖果、糕点等食物的组织
与特性无不良影响。
2、耐热性、耐酸性
低聚异麦芽糖耐热。应用到饮料、罐头及高温处理或低ph食物中可保持原有特性与功用。
3、保湿性与避免淀粉老化
低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸腾，对各种食物的保湿与其质量的保持有较好的作用，并能抑制蔗糖
与葡萄糖的形成结晶。以淀粉为主体的食物，添加低聚异麦芽糖能避免淀粉老化，延长食物的保存时间。
4、冰点下降
低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖挨近，冻住温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。
5、发酵性
低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能使用的糖类。添加到面包、发酵乳（酸奶）中，不会被酵母菌、乳酸菌使用
掉而残留在食物中发挥其特性，促进双歧杆菌发育。在发酵乳中不会妨碍正常乳酸菌发酵。
应用领域：
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
