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产品名称:菠萝蛋白酶、菠萝酶
主要成分:菠萝蛋白酶、葡萄糖
产品规格: 10万-150万U/g(可定制)
产品性状:白色至浅黄色粉末
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:12个月
{产品概述}
菠萝蛋白酶是从菠萝茎中,经微滤、超滤、及真空冷冻干燥提取精制的一组天然生物酶制剂,主要成分是一种含巯基的蛋白酶 ,菠萝蛋白酶的分子量为33000.
{作用机理}
菠萝蛋白酶活性中心含半胱氨酸,属于含巯的内切蛋白酶,同时还包含过氧化物酶、酸性磷酸酯酶、几种蛋白抑制剂和活性钙。能进行各种蛋白质水解,进行生化反应,可广泛应用于食品、医药及生物等行业。
应用领域;
1、蛋白加工
菠萝蛋白酶是一种天然的、无毒、无副作用的蛋白质,作为一种巯基水解蛋白酶可以用于将蛋白质的水解,蛋白质分子肽链水解生成多肽或氨基酸,形成具有风味的蛋白质水解液。
