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环状糊精 食品级环状糊精 环状糊精价格报价 环状糊精生产厂家
性状：白色粉末，在水中的溶解度很好，有一定的相对吸湿性。
白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，
其碘络合物呈黄色；结晶呈板状；可与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、、抗分
解、保温、防潮，具有掩蔽异味的作用，是新型分子包裹材料
用途：在食品、香料领域，可提高营养分子的稳定性和长效性，可掩盖或矫正食品营养分子的不良气味和口味。
应用 稳定剂、加工助剂。
使用范围及使用量：我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：可用于烘烤食品，使用量为2.5
g/kg；用于汤料，为100 g/kg。
实际使用参考：用于包埋易挥发的香料使其稳定。香料与β-环状糊精的浓度比为1∶1。用于包埋天然色素，使
其稳定。如番茄酱加入本品搅拌0.5h，在100℃加热2h，红色不褪(对照则褪色)。
本品的环状空穴内由于含有CH和与糖苷结合的-O-原子而呈疏水性，外侧葡萄糖上的-OH基呈亲水性，具有界
面活性剂性
质，可用于乳化油性食品。配制乳化剂，可用BCD10份、增稠剂1～10份、水溶性蛋白0.02～200份
