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中文名称:可得然胶
中文近义词:Β-1,3-葡聚糖
英文名称:Curdlan
CAS号:54724-00-4
EINECS号:232-712-4
外观：白色粉末
包装：25kg/桶
用处：
用作食物增加剂，作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、低卡食物(食物)等的制作中。可得然胶作为一种食物增加剂，它可以改进产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠效果。可得然胶既可以粉末方式参加也可以悬浮液方式增加，浓度在0.4%-6.0%之间任意挑选。
可得然胶的使用
作为品质改进剂的使用:是在一般食物中参加可得然胶或其涣散液,以改进品质及口感的使用法。为改进食感，提高热安定性、保水性,可增加可得然胶的粉末、涣散液或膨润/溶解液。这种使用方法不需要特别的技术，一般的食物工厂都可以简单应用只需要把可得然胶和其它原料一起增加投入即可。可得然胶可根据不同加热程度能吸收本身质量约100倍的水分,所以,只需使用少量可得然胶便可达到实际效果,可得然胶的一般增加量在1%以下。
