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河北润步生物科技有限公司

甜味剂、增稠剂,营养强化剂,剂等食品原料。。。。

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饲料级明胶厂家货源 农业级明胶厂家供应
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产品: 浏览次数:580饲料级明胶厂家货源 农业级明胶厂家供应 
品牌: 河北润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 10000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-06-25 16:26
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详细信息
 

 

[明胶] 产品介绍:

品名:明胶、明胶海绵

英文名称: Gelatin

颜色和性质:明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;明胶是一种无色无味,无挥发性、透

明坚硬的非晶体物质,明胶可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10

倍的水。

 

明胶在糖果中的应用

   在糖果生产中,明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖,果汁软糖、晶花软糖,橡皮糖等软糖。明胶具有吸

水和支撑骨架的作用,明胶微粒溶于水后,能相互吸引、交织,形成叠叠层层的网状结构,并随温度下降而凝

聚,使糖和水完全充塞在凝胶空隙内,使柔软的糖果能保持稳定形态,不变形。明胶能控制糖结晶体变小,并

防止糖浆中油水相对分离,作为乳化剂,黏合剂用于糖果制造中,可减少脆性,有利于成型,便于切割,从而

防止了各类型糖果的破碎,提高成品率。

   明胶在糖果中的一般加量为5%~10%。在晶花软糖中明胶用量6%,在橡皮糖中明胶的添加量为6.17%,

在牛轧糖中为0.16%~3%或更多些,在糖果粘液的浓糖浆中加量为1.15%~9%,糖味锭剂或枣子糖果的配料

要求含明胶2%~7%。

在糖果生产中,使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性.韧性和透明性,生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖

时,需要凝胶强度大的明胶。

包装:25kg/袋

储存:密闭,在干燥处保存。

 

应用领域

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。

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