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[产品名称]：一水柠檬酸
[英文名称]：Citric acid monohydrate
[化学式]：C6H10O8
【产品简介】
一水柠檬酸是一种化合物，分子式为C6H10O8，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。
【产品性状】
无色或白色结晶状颗粒或粉末。性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。
【产品用途】
柠檬酸是一种重要的酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水。
1、用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。
2、 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的剂。
3、在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。
4、在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈 碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。
5、柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,酶活性，延长食品保存期。
