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产品名称：大豆卵磷脂
英文名称：Soybean Lecithin
【产品概述】
大豆卵磷脂（Lecithin High Potency ），又称大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。市面上粒状的大豆卵磷脂是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物，易氧化，从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色。
【产品性状】
纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。
【产品用途】
1、 大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一，工业上主要作为乳化剂、保水剂、增稠剂等使用。大豆卵磷脂还有营养补充剂作用。
2、在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂，让油类能溶于水。常见的有卵磷脂，以食用油为原料制造，用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。
3、作抗氧剂，可用于糕点、糖果和氢化植物油，按生产需要适使用，还可作为乳化剂等。
用途：乳化剂；剂；稳定剂；表面活性剂；巧克力粘度降低剂；脱模剂；脂肪增稠剂。
